Descripción del producto
Este lote nos llega de la unión entre los hermanos Lasso de finca El Diviso junto con Jhoan Vergara de finca Las Flores.
Estos jóvenes caficultores representan la vanguardia en innovación de productores Colombianos, aplicando ciencia y tecnología para lograr los más altos estándares de calidad.
Han unido conocimientos para sacar lo mejor del procesado en este lote descafeinado con proceso especial.
Las cerezas se clasifican y se despulpan, luego se aplica una fermentación anaeróbica de 60 horas seguido de un choque térmico con agua a 50°C que potencia los sabores intrínsecos del grano.
A continuación se aplica el proceso de descafeinado natural que combina agua de manantial de alta montaña con compuestos de la caña de azúcar, culminando en un perfil de taza sobresaliente y libre de los sabores comúnmente asociados a los cafés descafeinados.
Elaboración recomendada: Filtro & Espresso
Notas de cata: Cinnamon Roll, Hierba Luisa, limón confitado
Tipo de proceso: Descafeinado, lavado, Thermal Shock 60h
Variedad Variedad botánica 100% arábica: Pink Bourbon
Proceso Puntuación SCA: 87
Origen Productor: Familias Lasso & Vergara
Región: Huila
Altura: 1700 – 1800m.
Cosecha Cosecha: 2024
