Descripción del producto
Este lote nos llega de la unión de una nueva generación de productores; Los hermanos Lasso de finca El Diviso junto con Jhoan Vergara de finca Las Flores.
Estos jóvenes caficultores representan la vanguardia de productores Colombianos con un enfoque total en la producción de cafés especiales, aplicando ciencia y tecnología para lograr los más altos estándares de calidad.
Han unido conocimientos para sacar lo mejor del procesado en este lote regional.
Primero se realiza una selección de las cerezas más maduras que se dejan oxidar durante 36 horas en cereza.
A continuación se despulpan y se aplica una fermentación anaeróbica de 48 horas con el mosto de las propias cerezas. Seguido de un secado mecánico lento y controlado.
Elaboración recomendada: Filtro & Espresso
Notas de cata: Chirimoya, panela, chocolate blanco
Tipo de proceso: Lavado anaeróbico mossto 48h
Variedad Variedad botánica 100% arábica: Tabi, Colombia
Proceso Puntuación SCA: 87
Origen Productor: Familias Lasso & Vergara
Región: Huila
Altura: 1750 – 1900 m.
Cosecha Cosecha: 2024
