Descripción del producto
Gigante Amarillo es un lote especial que nos llega de un pequeño grupo de productores en la sub-región cafetera de Gigante en el Huila.
Estos se encargan de cultivar y cosechar aplicando buenas prácticas durante todo el año. Llegada la temporada de cosecha, los frutos se recogen siempre a mano en su punto óptimo de maduración, se clasifican, se dejan fermentar durante 12 horas y despulpan antes de ser entregados a la estación de procesado especial de Los Patios.
Aquí los granos pasan a la segunda fase del procesado especial, sometiéndose a una co-fermentación anaeróbica de 48 horas con mossto de las propias cerezas y zumo de melocotón.
Este proceso de co-fermentación aporta los sabores dulces característicos y afrutados que se encuentran tan presentes en la taza.
Elaboración recomendada: Filtro & Espresso
Notas de cata: Melocotón en almíbar, vainilla, floral
Origen Tipo de proceso: Honey anaeróbico co-fermentado 48h
Variedad Variedad botánica 100% arábica: Castillo
Proceso Puntuación SCA: 89
Origen Productor: Pequeños productores
Región: Gigante, Huila
Altura: 1600 – 1900m..
Cosecha Cosecha: 2024
